團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人：李星
現(xiàn)有核心成員9人,，其中正高級職稱1人,，副高級職稱5人,，碩士8人。近五年,，承擔(dān)省部級科技項(xiàng)目7項(xiàng),，獲院級科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)2項(xiàng)；出版著作1本,，制定重慶市地方標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng),，發(fā)表科技論文40多篇。建設(shè)市級研發(fā)平臺 1個(gè)“重慶市肉質(zhì)評價(jià)與加工工程技術(shù)研究中心”,。研發(fā)并銷售1款渝派鴨油塊型火鍋底料,，開發(fā)了榮昌豬香腸、榮昌豬臘肉,、豬皮護(hù)手霜,、膠原蛋白飲料、鹵制品等十余種產(chǎn)品,。
研究目標(biāo)：
團(tuán)隊(duì)依托重慶市肉質(zhì)評價(jià)與加工工程技術(shù)研究中心,，構(gòu)建重慶市優(yōu)質(zhì)地方畜禽的肉質(zhì)感官評價(jià)體系和肉質(zhì)快速評價(jià)體系，開展榮昌豬精細(xì)分割及建立榮昌豬肉分級標(biāo)準(zhǔn),，進(jìn)行畜禽產(chǎn)品開發(fā)與示范推廣,，為畜禽肉質(zhì)評價(jià)、產(chǎn)品加工,、定向選育提供理論依據(jù)及技術(shù)支撐,。
