1月4日下午,，我院在2517會(huì)議室成功舉辦2023年第一期學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì),。會(huì)議由食品加工研究所副所長(zhǎng)李星主持,，會(huì)議邀請(qǐng)成都大學(xué)張佳敏教授和西南大學(xué)杜華茂博士來(lái)院做學(xué)術(shù)報(bào)告，我院食品加工研究所全體職工及科技管理處相關(guān)人員共20余人參會(huì),。
會(huì)上,，張佳敏教授作了題為《傳統(tǒng)肉制品工業(yè)化加工現(xiàn)狀與技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)》的學(xué)術(shù)報(bào)告，她首先概述了當(dāng)前肉類生產(chǎn)的國(guó)際國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀,，然后全面系統(tǒng)闡述了中國(guó)傳統(tǒng)肉制品加工工藝,、存在問(wèn)題、發(fā)展趨勢(shì)及現(xiàn)代加工技術(shù)進(jìn)展等,，并對(duì)成都大學(xué)肉類加工平臺(tái)在項(xiàng)目研究,、技術(shù)服務(wù)、企業(yè)合作及科研成果等方面進(jìn)行了簡(jiǎn)要介紹,。隨后,，杜華茂博士作了題為《中國(guó)傳統(tǒng)臘肉微生物組學(xué)研究進(jìn)展》的學(xué)術(shù)報(bào)告，他以金華火腿,、如皋火腿、諾鄧火腿及城口老臘肉等為例,，對(duì)國(guó)內(nèi)腌臘肉制品進(jìn)行了微生物組學(xué)分析,。
會(huì)后，參會(huì)人員與兩位專家進(jìn)行了互動(dòng)交流，向?qū)＜易稍兞宋以菏称芳庸ぱ芯克谌庵破芳庸し矫娲嬖诘膯?wèn)題,，并針對(duì)如何提高肉制品加工技術(shù),、如何研發(fā)出風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)方便安全的食品產(chǎn)品及如何對(duì)城口老臘肉進(jìn)行深入研究等方面展開(kāi)了探討。會(huì)議豐富了大家對(duì)肉制品加工的理論知識(shí),，有助于提高肉制品加工技術(shù)研究水平,，更好地與食品企業(yè)開(kāi)展合作，獲得更好效益